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好变态!这家称霸潮汕的牛肉火锅店又来祸害合肥人啦!(广告)  

更新于 2017-06-19 20:03 17624人阅读 64人回复 显示全部楼层

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变态!
好变态!
真的是太变态了!
合肥怎么会有这么变态的
潮汕牛肉火锅店!

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牛肉变态的新鲜


小黄牛、不注水、不隔天

牛肉严格选用广东放养的2~3岁的健康母黄牛,每天从屠宰场宰杀,飞机空运到店内,保证牛肉鲜嫩的口感。

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老板保证牛肉绝不注水,不隔天,每天都是当日宰杀的新鲜牛肉,绝对不做隔日牛,做全合肥最正宗、最美味的潮汕牛肉火锅。

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▲ 新鲜不注水,所以怎么玩都不会掉!

只选择38%的牛肉精华

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一头牛,只选用38%的牛肉用来做火锅!奢侈得变态!不过……我喜欢! IMG_4753_副本.jpg


一入门的开放式厨房,能清清楚楚的看到厨师们有条不紊切肉、装盘,货架上挂着一排排新鲜的牛肉。


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▲ 全都是来自潮汕的大厨  ▲ 潮汕师傅的刀工自然没得说


味道变态的鲜美

饭前一碗汤,胜过良药方


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每天早上7点用新鲜牛骨熬煮4小时以上的清汤锅,不加任何调味料。仅用几块玉米、白萝卜、牛肉丸、牛腩最大程度的勾出营养鲜嫩的汤汁~

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潮汕牛肉火锅吃法最讲究的是正式开吃前,先来一小撮香芹,再加一勺清汤,一碗下肚,再冷的天瞬间就暖起来了!

大碗喝汤,大口吃肉  


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满桌子的肉肉,还如何矜持得了!!满桌子的肉都是我的,哈哈……

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什么肉,统!统!下!进!去!!!

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沙茶酱味道偏甜,为了迎合合肥宝宝们的口味,特意还增加了辣椒酱和豆酱。话说,牛肉和沙茶酱简直就是最佳搭档啊!

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三花趾(7秒),前腿肌腱。纹理分明,肉质酥脆,是属于比较爽口的一个部位,十分鲜甜!

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匙柄(7秒),这部分的肉无比甜嫩,瘦而不柴,相当嫩滑,在锅里涮一涮后,咬上一口肉汁四溅,细软可口的肉感在嘴里四处游窜,唇齿留香!
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匙仁(7秒),这部位因为接近肋骨,筋肉结实。最正确的涮肉方式:夹一大坨肉,放进漏勺,浸入沸腾的汤中用筷子拨动,完全变色就可以开吃啦~

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吊龙(7秒),牛脊背上一长条肉,就是大家熟知的牛里脊,在西餐里的菲力牛排、西冷牛排都是选用这块肉,肥瘦相间,涮10秒更显嫩滑。

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五花腱(8秒),一头牛切出来不过两斤,可谓口口精贵。涮好后,在蘸碟里打个滚儿,肉香和酱汁完美相融,嚼劲十足的五花腱把牛肉的灵魂发挥到淋漓尽致!
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肥胼(7秒),取自牛肩胛里层,肥瘦相间,涮个5秒起锅,鲜嫩的肉嘎嘎吃起来肥香肥香的,只管一口一口的往嘴巴头喂!涮肉模式一旦开启,就根本停不下来!

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胸口朥(5分钟),不是所有人都有勇气尝试,但是吃上一口你保证爱到不行!看着油腻,烫好后微微卷起,吃起来却脆脆的,肥而不腻,很有韧劲,透着牛胸肉独特的醇香!

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嫩肉(5秒) ,一头牛全身最嫩的肉就是它了,最多涮5秒,就可以开吃了。肉质细嫩、柔软多汁,蘸上特制的酱料,鲜香的汁料包裹着软嫩的肉肉,老板,再来一盘!
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乱棍打死牛魔王(手打牛肉丸), 比起普通的牛肉丸,手打牛肉丸更韧、更弹、更香。

毕竟是经过了三四个小时捶打,然后揉捏成的肉丸。

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它从最开始就倒进锅里烹煮,然后吃的差不多的时候捞起来,吸足了汤汁的牛肉丸,弹牙鲜香,汁水四溢。

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还有各种牛杂系列,金钱肚、牛百叶、牛筋等劲道十足,好好嚼!

正宗的潮汕味,还应该吃这些

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潮汕炸腐皮,吃了那么多肉肉,来一份香喷喷的炸腐皮,满足的不行!
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腐皮吸收了汤汁的鲜甜,十足惹味,根本停不下来。“老板麻烦再来一块腐皮”!

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各式蔬菜应有尽有,鲜甜之余又可以降火,给胃一个暖意的怀抱。

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湿炒牛河,新鲜的牛肉直接腌制用来炒牛河,趁热吃一口就放不下了!

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干炒牛河,豆芽爽脆、牛肉够入味够嫩但不失嚼头、河粉不黏不散不断但略带Q弹,连那一股带着烟火气的香味都让人欲罢不能。

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最后来一扎清火饮品,完美收尾,perfect!

环境变态的好


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面积超~大,一眼望不到尽头!半敞开的环境,打边炉也可以大快朵颐!细节处的灯饰和屏风也很别致,非常适合像哥这样的时尚人士~

店铺信息




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店名:掂档 潮汕牛肉火锅
地址:华润万象城6楼,食悦天美食广场旁
电话:0551-63876885
人均:80元
营业时间:上午10:00至晚上22:00
泊车信息:万象城提供商场免费停车位








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华迪装饰 + 2 评论虽易,发帖不易,且行且珍惜!

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啊啊啊啊啊,牛肉我的最爱啊~~~

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