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当前位置:合肥论坛合肥生活顾问餐饮美食  戚风蛋糕VS气疯蛋糕。百分百无失败,送配方。

戚风蛋糕VS气疯蛋糕。百分百无失败,送配方。

更新于 2018-07-13 18:13 3305人阅读 12人回复 显示全部楼层

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自从买了烤箱之后,就迷上了做蛋糕,做饼干。
今天给大家发一个戚风蛋糕,好吃到没朋友。哈哈


虽然卖相没有蛋糕店那么漂亮,但是真的很健康,无添加。 微信图片_20171030133411.jpg

第一次做的蔓越莓戚风蛋糕

微信图片_20171030133425.jpg

第二次做的葡萄干蔓越莓戚风蛋糕


我每次做都会开裂,应该是烤箱稳定过高。
但是开裂并不影响口感,尤其是趁热吃。

今天把详细配方发给大家,供大家参考,每次烤的都非常成功。

鸡蛋 3个       低筋面粉 45G        纯牛奶 35G      玉米油30G(我用的是色拉油)
糖粉40G       柠檬汁或者白醋几滴
微信图片_20171030133419.jpg
微信图片_20171030133422.jpg
微信图片_20171030133430.jpg

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1.蛋黄和蛋白分离
2.蛋黄搅匀加入30克玉米油搅打均匀
3.再加入35克牛奶搅匀到彻底融合
4.筛入45克低筋面粉搅拌到无干粉,放一边备用
5.蛋清滴入柠檬汁或白醋,打发至泡沫状加入3分之一糖粉
6.继续打发至泡沫消失加入3分之一糖粉
7.继续打发至细腻纹路加入3分之一糖粉
8.继续打发至打蛋头拎起呈现直立的小尖角,打发完成。
9.取3分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀
10.搅好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀
11.拌好的面糊倒入6寸模具中
12.把模具放入预热的烤箱中,中下层上下火130烤45分钟。
13烤好后迅速将蛋糕倒扣在晾网上放至凉透在脱模

我每次都没有凉透,因为太香了忍不住。反正又不要美观,先吃了再说。哈哈

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