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当前位置:合肥论坛合肥生活顾问餐饮美食  卖粉丝卖到一个粉丝也没有我也是很难过

卖粉丝卖到一个粉丝也没有我也是很难过

更新于 2017-11-21 09:35 8864人阅读 7人回复 显示全部楼层

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本帖最后由 小张636 于 2017-11-17 11:53 编辑

今天要跟大家说的东西很普通,菜市场或者超市大姐小巷等等到处都能买到,但是父母却坚持手工制作了二十多年,从记事起家里一直在做——山芋粉丝。

老家的小城镇,都一直爱吃父母做的粉丝,20多年,他们放心。

传统手工制作流程
相比如现在机器大规模制作的粉丝,我更喜欢手工那一道道慢功夫熬出来的粉丝。
父母分工制作,母亲负责用柴火灶和蒸笼,用2个多小时的时间蒸出粉粑,红薯粉加清水经过搅拌成为糊状,再一层层加进蒸笼,一共要分10层,这样才能蒸出筋道爽口的好粉丝,火候的把控极为重要,稍不留神粉粑就会被蒸汽吹得鼓起一个大泡、这样一个粉粑就算是失败了,经过2个多小时的蒸煮过程,粉饼就要出锅了,冷却一天一夜之后,就可以开始手工刨丝了,父亲接力这一棒,因为刨丝着实是个技术活加体力活,需要一把手劲才可以保证每一根粉丝都粗细相等,不会中间被刨断,就这样弯一整天的腰,小时候心疼父亲,总是趁他出去抽烟的功夫偷偷拿上他的工具来刨丝,但是每一次都闯祸,粉丝断的断,粗细不一,就是现在长大之后,还是掌握不好这技术活。父亲弯了20多年的身子,做了20多年的粉丝,老家所在的小城镇,都爱吃我家的粉丝。毕竟做了这么多年,每年的冬天,吃火锅定是少不了这地地道道的红薯粉丝。在这一步要看老天爷脾气,在寒冬里挑个暖和的天气可不容易,将这些粉丝晒干,扎把,这样才能够方便保存,每年父母只做3个月,所以很多人都会买多一些要一直放到大年夜和正月。一家人围在一起吃火锅烫粉丝,是我最美好的回忆。

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很多人说,刨子刨的粉丝早就淘汰了,有些东西守旧根本没必要。现在全国这种工艺出来的粉丝少之又少,手刨粉丝工序繁琐,人也比较累,产量也很少,一般还受天气温度影响,上半年天气热根本没办法做,容易坏掉,所以也就短短下半年三个月能生产。只坚持做好的,传统纯手工红薯粉丝。。。。。


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发表于 2017-11-14 10:56 |显示全部楼层
希望此贴能通过 感谢

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发表于 2017-11-14 11:29 |显示全部楼层
作为一个出生在一个粉丝 世家的孩子,我很不能理解大家经常买一捆一捆,颜色很黄的粉丝 ,反正我从来不敢吃

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发表于 2017-11-14 17:59 |显示全部楼层
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发表于 2017-11-15 10:59 |显示全部楼层
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发表于 2017-11-17 11:49 |显示全部楼层
没有人我自己来

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发表于 2017-11-20 11:46 |显示全部楼层
发到有人才行

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发表于 2017-11-21 09:35 |显示全部楼层
新的一天 早安
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