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滑炒虾仁

更新于 2017-11-15 17:25 7036人阅读 2人回复 显示全部楼层

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闲着无聊儿子比较懒,想吃虾又不想吃壳纠结,想想算了做个滑炒虾仁吧
  食材  白米虾  芦蓀    调料   盐   鸡精    黄酒   水淀粉    配料   葱   姜  鸡蛋一枚
   

   1   新鲜的白米虾买大点的,掐头大拇指和食指轻轻捏住虾背稍微用劲就把虾仁挤出来了,挤好的虾仁加适量盐葱姜腌制10分钟,用水冲洗干净,(准备白毛巾一块把冲洗过的虾仁用毛巾把水沾干,这个步骤一定要要不虾仁就不会嫩),沾干水的虾仁加点盐加半个鸡蛋的蛋清,向一个方向搅打2分钟,搅打过的虾仁备用。
   2   芦蓀切掉尖部5厘米嫩头,下面的部分用削皮刀削去外面的表皮,露出里面淡绿色的嫩的部分就好了,然后切成5毫米左右的小丁。锅里加水加点盐水烧开,把芦蓀的小丁和嫩头部分焯水,30秒即可捞出过凉水,放一边备用。(过凉水的左右就是这样芦蓀就会保持原有的颜色不会发黄)。
  3   锅里放少许色拉油,(家里有猪油更好用猪油会让虾仁更加滑嫩)油温3成热下入虾仁,(油温不能太高否则虾仁直接炸熟就不好吃了)翻炒到2分钟,在加入芦蓀丁(芦蓀尖用来装盘)加少许盐鸡精调味。水淀粉加入翻炒20秒即可。

    微信图片_20171113165233.jpg

偶是一个好吃的家伙.
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发表于 2017-11-15 16:38 |显示全部楼层
都流口水了都,我看DL的公众号里有很多关于膳食的,还挺不错的,哈哈哈

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发表于 2017-11-15 17:25 |显示全部楼层
看着还不错
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