资讯|专题|活动|视频|汽车|理财|购物|健康|财经|亲子|教育|美食|旅游|房产|好房推荐|二手房|租房|家居|便民|真好玩|品牌栏目
合肥论坛
关闭
当前位置:合肥论坛合肥生活顾问餐饮美食  你家腌咸菜了吗?14种腌咸菜方法,越吃越爱吃~

你家腌咸菜了吗?14种腌咸菜方法,越吃越爱吃~

更新于 2018-01-16 13:21 13013人阅读 4人回复 显示全部楼层

42

主题

0

听众

132

积分
UID
3459216
性别
保密
帖子
43
阅读权限
20
注册时间
2017-11-1
本帖最后由 买特产蜂狂购 于 2018-1-10 09:59 编辑

咸菜配着点小米粥,简直了~
01092(1).jpg

一、腌黄瓜

材料:
黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油 4斤
方法:
1、酱油烧开晾凉,黄瓜用盐淹16小时后,再用重物压10小时。
2、辣椒切块,姜蒜拍碎切块,和其他料一起放入酱油内即可。
01092(2).jpg

二、腌萝卜

材料:
萝卜10斤、盐2斤、大蒜0.5斤 、味精2两、胡椒粉2合 、白糖1斤、醋1斤、辣椒粉3两
方法:
萝卜先用盐淹两天,再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。
01092(3).jpg

三、腌辣椒末

材料:
尖辣椒10斤、盐1斤、豆瓣酱1斤、糖0.5斤、醋0.5斤、姜0.5斤、蒜0.5斤、味精2两
方法:
把辣椒、姜、蒜铰碎,糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉,与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。

四、腌牛肉酱

材料:
牛肉2斤、红辣椒5斤、盐半斤、味精2两、豆油1斤、芝麻4两、白醋4两 、豆瓣酱4两、糖4两
方法:
牛肉、辣椒铰碎,先用油将牛肉炒熟,再把其他料放入烧开即可。

五、腌香辣萝卜皮

原料:
萝卜皮3公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。
方法:
将萝卜皮切成丝或小块,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两小时后即可食用。
01092(6).jpg

六、腌辣白菜

原料:
大白菜5000克;盐250克;糖250克;苹果250克;梨250克;蒜50克;葱100克;花椒25克;味精10克;
方法:
1、将大白菜叶稍和老帮去除,用水洗净,控干水分,切成菱形状,倒入盆内,撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。
2、然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀,再将拌匀的白菜装入缸内,压紧封好口,约一星期后即可取出食用。
01092(7).jpg

七、五香花生米

原料:
花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片
方法:
将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。
01092(8).jpg

八、酱八宝菜

原料:
黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。
方法:
1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
2、主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
01092(9).jpg

九、腌糖醋蒜头

原料:
鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。
方法:
1、削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。
2、每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次;再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;15天左右即成。
01092(10).jpg

十、怪味萝卜丝

原料:
萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。
方法:
1、将萝卜洗净晾干,切成丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟,去除杂物,冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可;
2、食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放,需将水分控干密封
01092(11).jpg

十一、腌五香辣椒

原料:
辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克。
方法:
将辣椒洗净,晒成半干,加入调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。
01092(12).jpg

十二、泡嫩姜

原料:
嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。
方法:
1、将嫩姜去皮洗净晾干,装入泡菜坛内;
2、把凉开水和盐化开加入坛内,盖好盖,在坛口听水槽里加满凉水,10天后即成。
01092(13).jpg

十三、酱蒜薹

原料:
鲜嫩蒜薹5000克,盐500克,面酱2500克。
方法:
1、将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中,用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段,再放入清水浸泡2小时,中间换2-3次水;
2、将蒜薹捞出,在阴凉处晾干,装进布袋;
3、将面酱放入缸中,把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍,每天搅动2次10天左右即成。
01092(14).jpg

十四、酸甜莲藕

原料:
鲜嫩莲藕3000克,白糖800克,松开300克,盐300克,生姜10克,八角6克。
方法:
1、将莲藕洗净泥土去皮,切片,用盐腌1小时,压干水分;
2、将其它调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,约4-5天后即可食用。

4

主题

11

听众

1879

积分
UID
2266277
性别
保密
帖子
1077
阅读权限
70
注册时间
2012-8-20
发表于 2018-1-10 14:12 |显示全部楼层

1

主题

0

听众

1609

积分
UID
3457196
性别
帖子
1079
阅读权限
70
注册时间
2017-10-12
发表于 2018-1-12 08:48 |显示全部楼层
味美、实惠,温暖您的胃!
铁板桥油茶铺向大家问早安!
我们新推出了阜阳大包(肉馅、素馅)、亳州花卷,欢迎品尝

地址:安徽省合肥市琅琊山路与胜利路交口东150米(长淮派出所隔壁)
电话:0551-63757050

3

主题

0

听众

114

积分
UID
3465311
性别
保密
帖子
30
阅读权限
20
注册时间
2018-1-9
发表于 2018-1-15 10:10 |显示全部楼层
这个帖子好啊,收藏慢慢看。

1

主题

0

听众

1609

积分
UID
3457196
性别
帖子
1079
阅读权限
70
注册时间
2017-10-12
发表于 2018-1-16 08:40 |显示全部楼层
借 贵福地打个广告,打扰您了很抱歉!

味美、实惠,温暖您的胃
铁板桥油茶铺提前向大家拜年啦!
我们的阜阳大包(肉馅、素馅)、亳州花卷刚一推出,就特别受欢迎,同样接受在“饿了么”平台订餐
即将推出红糖糍粑,敬请关注!

地址:安徽省合肥市琅琊山路与胜利路交口东150米(长淮派出所隔壁)
电话:0551-63757050

0

主题

0

听众

13

积分
UID
3465883
性别
保密
帖子
10
阅读权限
0
注册时间
2018-1-16
发表于 2018-1-16 13:21 |显示全部楼层
没吃过腌制的藕
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册
其它方式登录:

品牌广播台 更多>>
便民工具
回顶部
2006年中国BBS社区100强 合肥市公安局公共信息安全网络监察支队备案编号:34011201410357号 中华人民共和国增值电信业务经营许可证编号:皖ICP证B2-20050014号 2006年中国合肥我最喜爱的网站 网友票选第一名! 合肥高新技术产业开发区软件园孵化企业 江苏省公安机关互联网报警求助举报服务平台