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做鲫鱼豆腐汤加热水还是凉水?鱼汤熬出奶白色,原来这么简单!

发表于 2018-6-13 11:24 2462人阅读 0人回复 显示全部楼层

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鲫鱼汤健脾开胃,补气安神,特别适合体弱气虚者食用,并且,鲫鱼汤还有催乳的作用,产妇食用可以促进乳汁分泌。鲫鱼同时含有多种对人体有益的氨基酸,经常食用鲫鱼汤不仅具有美容养颜的效果,更能减肥瘦身。



鲫鱼豆腐汤|by 一溪月

原料:

鲫鱼、豆腐、花生油、姜片、香葱、小米椒、胡椒粉、盐、香油、香菜



1. 处理过的鲫鱼一条,去掉腹内黑膜。



2. 去除鱼腥线。(手残,一扯扯断了ߘ�)



3. 鱼身两侧片几刀抽出鱼腥线。(那就多划几下,一条一条抽ߘ�)



4. 豆腐切小丁。



5. 香葱段,小米椒圈。



6. 锅内用姜片擦锅底。



7. 适量油烧八成热。鱼放入,两面煎至微黄。



8. 加入适量凉水。大火煮开炖十分钟。



9. 小火炖十分钟。
10. 豆腐放入,炖五分钟。



11. 适量盐,香葱,胡椒粉调味儿。



12. 盛盘,滴上几滴香油,中间撒上香菜碎。



13. 成品。



14. 成品。

小窍门:

炖鱼加水的时候一定要先加凉水,凉水大火烧开,炖出的鱼汤奶白味美。如果炖鱼中途要加水,那么一定要加开水,切不可加凉水。另外,提示一下,炖鱼不需要加味精生抽等提鲜品,鱼本身鲜味足矣,但可以适当加点红辣椒之类的,味道也不错。

鲫鱼豆腐汤.jpg
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