传统卤味美食篇之——卤鸡蛋的做法

阿明酱牛肉

传统卤味美食篇之——卤鸡蛋的做法
“老板，一份炒饭，加个卤蛋”，“老板，来碗板面，再来个卤蛋”，“三个包子，一个卤鸡蛋，一杯豆浆打包带走。”这样的声音在经营者小饭馆，面馆，早餐店的地方随处可见。由此可见人们对于卤鸡蛋的热衷和喜爱，喜欢它是有道理可言的。卤鸡蛋不仅能够补充营养，重要的是好吃啊。
下面我们就来看一看家常卤鸡蛋的做法。
第一步：当然是准备一打新鲜的鸡蛋啦。什么鸡蛋从哪来，当然是去生鲜市场去买咯，难不成自己下啊。
第二步：把鸡蛋清洗干净，锅里加上适量清水，把鸡蛋放入其中，加入少许食盐，大火把鸡蛋煮熟。（这一步是为了去除鸡蛋壳表面残留的东西）
第三步：将已经煮好的鸡蛋捞出放进冷水中冷却2-3分钟，取出用工具（如不锈钢勺等）将蛋壳敲碎，这样接下来卤的时候更容易入味。
第四步：在锅里加入大量的水，然后将事先准备好的桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒、食盐倒进去，再加入适量的生抽、老抽，最后再把冰糖和调料包放进去，然后开火煮调料。（如果想要卤鸡蛋味道浓郁一点，调料包可以多准备一点）
第五步：待调料煮开以后，把火候稍微调小，多煮几分钟，把调料的味道充分激发出来，然后把敲碎的鸡蛋放进锅中，中大火煮5分钟，然后关火。然后盖上锅盖，让鸡蛋在卤水中多浸泡一段时间，这样子卤出来的鸡蛋会更加入味。
好了，以上就是卤鸡蛋的全部过程，你们get到了吗？

上丰

学习下

baozun

看着不错啊

橙汁儿2020

看着真不错，