各地名小吃盘点之——三河米饺

阿明酱牛肉

人们常说“好吃不过饺子”，由此可见人们对中华这道传统美食的喜爱。但是中国地大物博，各地对于美食饺子都有不同的诠释和做法，而在安徽合肥，有这么一个地方的“三河”有着一个全国都颇有名气的小吃“三河米饺”。
相传三河米饺名声大噪始于清代太平天国时期，时天平天国年轻将领陈玉成与当时湘军很重要的一支会战于三河，并取得了胜利，史称“三河大捷”。在三河期间，陈玉成所治下的军队纪律严明，与百姓秋毫无犯，深受当地百姓爱戴。在太平军战斗最艰苦的日子里，当地百姓纷纷给太平军送吃送喝，这其中就有“三河米饺”，后来这支人马转战全国各地，而“三河米饺”的名声也随之扩散开来。
三河米饺做起来也很简单，原材料：米粉、白米虾、肉丁。
基本步骤如下：
制馅：白米虾洗净、豆腐干切黄豆大小，炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、葱末、酱油、精盐、味精煸炒，缓缓淋入调稀的淀粉，停搅动，烧开即成馅心。
制皮：将锅置中火上，放入加盐的米粉，炒至约60度时，加清水少许，搅拌均匀，烧熟出锅。
将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成重约65克的面团，然后把面团揉成圆，用刀压成直径10厘米，厚1.7毫米的面皮。
成型：左手托皮，包上馅，捏成饺子形状即成生坯。
炸制：铁锅置旺火上，放入菜籽油，烧至七成热时下入饺子生坯，炸至呈金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成。
刚出锅的米饺色泽金黄，外皮酥脆，馅味清香鲜美。
感兴趣的朋友可以找个店去尝一尝，应该不会让人失望。

ABC女神x

名不虚传，三河米饺就是好吃！

庞壮壮

热的好吃

铛铛回家了

嗯，呲牙咧嘴的表情，是最好吃的。

XUWEI1975

好吃ci