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3月8日
在合肥周谷堆水产批发市场，小龙虾按个头大小被分装在泡沫箱里。见记者询问，一位摊主便抓起一只小龙虾吆喝起来，“这是刚刚到的小龙虾，新鲜着呢！”
这些小龙虾都是青壳虾，因为还没到批量上市期，所以价格较高。个头大的批发价格在一斤70元左右，中等虾售价40元，个头偏小的则比较便宜，15元一斤。“目前外地和本地虾都有，外地的主要是从湖北那边发过来的，本地是我们从长丰、肥东、肥西、庐江那边收上来的。”
在另一家摊位，水产批发大户陈先生和他的伙计们正忙着给小龙虾卸货。他们拆开泡沫箱，挨个查看龙虾品质，再挑选分拣。“目前我们拿货比较多，主要卖给合肥及周边地区的一些餐馆饭店、农贸市场。市场里其他的小摊贩嫌现在拿货价格高，都还没有进货。”
价格虽“傲娇”
虽然目前小龙虾的价格很“傲娇”，但不妨碍它成为现阶段水产市场销售的主角，已有市民前来购买尝鲜。
在合肥一些龙虾馆，想吃“现成”的市民也不在少数。庐阳区义井路上一家网红龙虾馆的店主黄女士介绍，目前店里对外销售的，主要是从湖北等地运过来的虾。从3月开始，本地的虾就慢慢上了。“等到龙虾集中上市，价格回落，成本一降低，每份龙虾的量也会加大。” 黄女士说。
针对目前小龙虾价高的原因，合肥百大周谷堆信息中心信息员王萍表示，“与天气有关，雨水充沛，龙虾产量增加，价格便会回落，但如果天气比较干，影响到龙虾产量，价格自然比往年同期有所上涨。”
那么市民想吃的价格便宜、肉质更饱满的“好虾”还要等多久呢？“目前市场交易量还是比较小的，在批发价格、市场进场量等方面我们还没有做具体的数据统计。但3月下旬，小龙虾会小批量上市，真正的销售旺季会出现在每年的5月到9月，后期价格也会有所下降。”王萍表示。
龙虾怎么处理会更干净？业内人士表示，可以把买回家的小龙虾放到盐水中养一天，泡出一些脏东西。然后用刷子仔细清洗龙虾腹部，直到肉眼可以看到干净的表面为止。
另外，需要提醒“吃货们”的是，如果要吃去头龙虾，可以在清洗时剪掉龙虾头部，然后将虾线一并除去。如果不去头，则不要除虾线，否则虾肉肉质会松散。
来源：合肥晚报 |
发表于 2023-3-9 16:56
