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来一条臭鳜鱼 “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。公元500年前史书上就有关于鳜鱼的记载。鳜鱼自古以来就是名贵的食鱼，其肉质细腻，刺少肉多，味道鲜美、品质天然，是淡水鱼中的上等品。提到鳜鱼大家都会想起徽州臭鳜鱼，殊不知，我们池州也是鳜鱼之乡。 （池州政府网） 在今年的“渔博会”上，池州被授予“中国鳜鱼之乡”。捧回了这一国字号牌匾。池州是鱼米之乡，盛产鳜鱼。鳜鱼的品类也较多，可以分为花鳜，泥鳜和石鳜。 而秋浦河流域产出的秋浦花鳜最为盛名。徽州臭鳜鱼食材大部分来源于此。 （九华旅游） 鳜鱼营养价值高，老少皆宜。鳜鱼的做法也众多，煎炒红烧清蒸都可以，还有一种独特的吃法腌制臭鳜鱼则是一道名菜了，是众人喜欢的一种吃法。 （九华旅游） 臭鳜鱼的做法也很简单，对新鲜的鳜鱼首先进行腌制。腌制好后起锅烧油，色拉油打底，猪油提香，菜油提鲜。加入姜蒜爆香，再下鳜鱼，加入黄酒、老抽、辣椒、葱段最大程度地去腥。加水小火烧制一段时间后转大火收汁，臭鳜鱼就可以出锅啦！ （九华旅游） 来池州作客享受美食的时候，别忘了来一条臭鳜鱼哦！
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发表于 2022-1-11 13:46
