资讯 |活动|视频|汽车|购物|健康|亲子|教育|美食|旅游|房产|二手房|家居|装修|家装|便民|真好玩|品牌栏目 今日古诗词
合肥论坛
关闭
当前位置:合肥论坛合肥生活顾问餐饮美食  主厨餐桌—— “把每道菜都当成一件艺术品”

主厨餐桌—— “把每道菜都当成一件艺术品”

来自:安徽 发表于 2023-4-12 16:04 130931人阅读 0人回复 显示全部楼层

1273

主题

413

听众

16万

积分
UID
126853
性别
帖子
52792
阅读权限
255
注册时间
2006-12-30
来自
安徽
合论红人
旅游达人
原创认证
论坛卫士
可口小鲜肉
宅男之神
| 来自安徽
有一些人,他们日复一日 年复一年,秉持对餐饮文化的专注与热爱把每道菜当成艺术品一样“精心雕琢”。
孙瑞Leon Sun
行政副总厨
图片 1.png

从事酒店行业二十余年,足迹遍布深圳、广州、温州、重庆等各地, 曾服务于万豪、洲际、香格里拉、希尔顿等多个知名酒店品牌。精通西式点心制作,在法式甜品领域尤为擅长,拥有丰富的鸡尾酒会等各式会议茶点设计经验,既能在西式散点、套餐与自助餐上诠释出自己独创的制作风格,又能别具一格地完成婚礼及各种节日庆典装饰甜品。通过不断地探索创新,总能在出自孙师傅的甜品上,享受一场视觉美学盛宴
主厨作品推荐
树莓芒果配芝麻脆脆
图片 3.png
学名叫“悬钩子”的树莓通常被称为覆盆子、红莓等,味道酸甜多汁,色泽鲜艳,营养丰富,是风靡世界的第三代水果且被国际市场誉为“黄金水果”。因地区种植原因在国内市场比较少见,特别选用黄金水果制成此款法式甜品,以独道的设计美学眼光让树莓与芒果灵魂结合,碰撞迸发出滋味无穷的春夏甜鲜。
香提奶油配芒果汁
图片 2.png

所谓香草味是在食品中加入了香料“香草兰”。
精选热带植物所结的豆荚——天然香草兰,香兰豆荚的香气与淡奶油充分结合,就像奶油饼干一样散发出甜甜的气味,裹挟着丝滑奶油的同时搭配鲜榨芒果汁,经典美妙的组合醇香清新,口感轻盈,入口即化。香草兰、奶油与芒果多款用料考究,恣享美点视觉味觉双重享受。
沈治国 Will Shen
中餐行政总厨
图片 4.png

70后的沈师傅屡获安徽省十大名厨、中华金厨奖、徽菜创新论坛设计金奖、安徽省优秀文明旅游星级饭店厨师等众多荣誉与称号。从青年时期便开始潜心研究徽菜,传承徽菜“咸炖鲜”的精髓,不断汲取各式烹饪流源之精华,通过兼济融合、推陈出新缔造出属于自己的“治厨风格”。代表作品有李鸿章杂烩、金丝官燕灌汤虾球、洪武牛肉、铭传烧辽参、火焰牛肋排、金汤过桥东星斑、黑松露焗澳洲龙虾等等。

主厨作品推荐
红焖南非三头干鲍
图片 5.png
色泽新鲜油亮的南非三头大干鲍,个头稀有、味道极其鲜美。作为星级酒店须具备的硬菜之一,在商务等各类招待贵宾的宴会中颇受青睐。经过沈师傅精心烹饪后的的鲍鱼,进口中带有一丝甜味且极富弹性,也达到众多鲍鱼食客追求的高境界。切开鲍鱼时香味彻底挥发出来,嚼入口中,糯。
火焰牛肋排
图片 6.png
大片厚实肥瘦相间的上好牛肋排,肉质醇香厚嫩的牛肋排在烈焰下散发着醉人的香气,。焦脆的外皮混合着紧实的肉丝,看起来食欲满满入口更令人着迷。人气与高颜值并存,已成为当下餐厅内深受客人欢迎的佳肴。
黄凌晨Ethan Huang
日料副厨师长
图片 7.png

新一代厨师不断开枝散叶,95后年轻后辈Ethan Huang,拥有8年星级酒店日料的工作经验,正潜心钻研地为雅日本料理建筑新的舞台。日本料理十分讲求掌厨师傅的手艺、刀工、选材及烹法的精准,Ethan Huang用最为严谨的要求凸显海陆食材原味,致力于打造回味无穷的用餐体验,同时还能为会员客户做菜单定制,给予食客身心充盈的治愈感。

主厨作品推荐
铁板芝士焗小青龙
图片 8.png
精挑细选的小青龙品质出色,外壳薄内质松软,让一场高端私享铁板渐入佳境。洗净对切的小青龙淋上黄油,煎制七八成熟后调味,均匀涂抹芝士酱其热熔深入再上色装盘,两面金黄的铁板小青龙香味四溢,咬上一口滋味饱满。
海胆和牛塔塔
图片 9.png
将紫苏叶拍上粉加入面浆炸制干脆定型,将和牛切成适宜形状,喷火枪炙烤至五成熟,均匀铺上新鲜海胆肉装点入盘,丰盈的和牛融合新鲜活海胆,每一口精华塑造满分层次感。
厨德、厨艺、铸成厨师,合肥新站利港喜来登多位主厨,运用丰富经验与新鲜食材,呈现美味的世界珍馐,期待您的光临!
酒店地址:安徽省合肥市新站区铜陵北路1666号
总机热线:0551-62969999

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册
其它方式登录:

回顶部
2006年中国BBS社区100强 合肥市公安局公共信息安全网络监察支队备案编号:34011201410357号 中华人民共和国增值电信业务经营许可证编号:皖ICP证B2-20050014号 2006年中国合肥我最喜爱的网站 网友票选第一名! 合肥高新技术产业开发区软件园孵化企业 江苏省公安机关互联网报警求助举报服务平台