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一餐一饭一颗萝卜

来自:安徽 发表于 2024-1-11 08:12 9881人阅读 0人回复 显示全部楼层

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一餐一饭一颗萝卜
萝卜,绝对是秋冬季最好的美食之一。我国栽培萝卜的历史悠久,明代李时珍的《本草纲目》中说:“莱菔天下通有之”,说明萝卜在当时已成为中国的大众化蔬菜。
在历史上,它还拯救过曹操的军队,三国赤壁之战,曹操大败,从华容道夺路而逃,几万大军又饥又渴,恰好道旁有一大片萝卜地,将士便吃萝卜充饥,后这片萝卜地在挽救曹军中起到了关键作用,被后人称为“救曹田”。
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图片来源:聚龙牯牛降大酒店
萝卜具有清热生津和消食化气的功效,加之肉质紧密,口感清脆,汁多味甜,在皖南人民的饭桌上,常常能见到它的身影。它既可以是酸辣爽口的凉菜,又可以是鲜香四溢,软烂入味的“肉汁萝卜”。今天牛牛就来教您做一道适合冬季吃的肉汁萝卜。
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图片来源:聚龙牯牛降大酒店
第一步:去皮的白萝卜切成块,加入盐,杀出萝卜里的水分,目的是为了去除萝卜的臭味。
第二步:清水清洗干净,晾一会,起锅热油,将萝卜煎至表皮金黄后备用,目的是煎好的萝卜可以更好的吸汁入味。
第三步:汤汁调配,再次热油,加入八角、桂皮、葱姜炒出香味,再加入水、耗油(20mg)、盐(2g)、糖(10g),胡椒粉、香叶、老抽调味,调好的汤汁倒入高压锅,把备用的萝卜一同放入压15分钟。
第四步:取出萝卜,往锅里的汤汁放入枸杞和海米,加入水淀粉勾芡,最后均匀的淋到萝卜上撒点小葱花,出来的萝卜可比肉香多了。喜欢研究食谱的小伙伴呢快来试试吧。
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图片来源:牯牛降图库
(以上素材来源于石台牯牛降景区及聚龙牯牛降酒店)

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